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西瓜渾身都是寶,堪稱酷暑養生佳品 但隔夜西瓜還能吃嗎?

新聞來源:人民網-四川頻道      

更新時間:2019-06-28 09:50:53      

責任編輯:趙娜娜


  “熱天吃西瓜,不用把藥抓”,汁液豐富,味道甜美,薄皮沙瓤的西瓜堪稱酷暑天里養生佳品,眼下西瓜陸續上市,你真的會挑西瓜嗎?

  【學會3招,一挑一個準!】

  看——形狀勻、紋路深、瓜柄綠

  看形狀。西瓜兩端勻稱為佳,如果頭大尾小,或者頭尖尾粗,則可能是質量較差的瓜。

  看紋路。紋路深淺清晰,深條紋色越深越好。

  看瓜柄。新鮮成熟的西瓜的瓜柄是綠色的,如果瓜柄是黑褐色的,茸毛脫落、彎曲發脆,最好不買。與瓜柄相連的瓜臍稍向里凹入為熟瓜,向外凸為生瓜。

  聽——熟瓜“咚咚”響,手也感到顫

  上年紀的人買瓜都要拍一拍,聽聲音判斷西瓜熟不熟,其實真的是有科學道理的。西瓜在不同生長階段的形態改變,會影響敲擊時持續振動的變化。

  隨著西瓜不斷成熟,振動頻率逐漸下降,敲擊發出的聲音越來越悶。一手托瓜,一手輕拍,發出嗒嗒的聲音可能是生瓜,發出咚、咚的清脆聲,托瓜的手感到顫動則為熟瓜,而發出噗噗聲則是過熟的瓜。

  掂——相同大小,較輕為佳

  成熟度越高的西瓜,其分量越輕。一般同樣大小的西瓜,以輕者為好,過重的為生瓜。

  【西瓜渾身都是寶!】

  其實,西瓜除了清脆爽口,渾身是寶,趕緊吃起來!

  西瓜籽 晾干可當零食吃

  西瓜里的籽是種子類食物,含有近30%的蛋白質,而且還含較高的鋅和鐵等對人體有益的礦物質,可洗凈晾干后當瓜子嗑。

  西瓜瓤 純天然營養飲料

  西瓜中的水分含量高達93%。西瓜里的水高于普通水的是它還含有果糖、維生素和礦物質(比如,夏天常流汗需要補充的鉀元素)、抗氧化的番茄紅素、瓜氨酸等多種營養物質,可以說是純天然的“天然營養飲料”。

  西瓜翠衣 高級別解暑利器

  西瓜皮味甘性涼,曬干后的西瓜皮可制成中藥“西瓜翠衣”,具有良好的清熱解毒的作用,常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多種疾病。

  新鮮的西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外,還有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質,并且同樣具有清熱、解毒、利尿、降血壓的作用,對水腫、腎炎、燙傷、浮腫等疾病有良好的輔助治療作用。

  【四類人少吃西瓜】

  又到了吃西瓜的時候,日本京都大學最新研究發現,吃西瓜還能起到降血壓的作用。但是,西瓜雖然好吃,這四類人少吃西瓜哦——

  腎功能不全的人。西瓜有利尿作用,尿量增多會加重腎臟負擔。

  糖尿病患者。因為西瓜含糖量很高,糖尿病患者也不宜多食,吃1~2片小西瓜即可。

  脾胃功能弱的人。第三,西瓜性寒,多吃會傷脾害胃,脾胃弱者少吃。

  感冒初起的人不能吃西瓜,中醫認為西瓜會引邪入里,加重病情。

  健康知多點——隔夜西瓜還能吃嗎?

  寧波市象山縣食品檢驗檢測中心微生物實驗室的專家做了一個試驗。結果發現,在放置4小時、8小時之后,無論是放冰箱還是不放冰箱,蓋保鮮膜還是不蓋保鮮膜,細菌總數基本都<20CFU/克,從16小時開始,細菌開始繁殖,24小時后之后,細菌就成指數大量繁殖。也就是說,西瓜放置8小時以內,無論是否用保鮮膜、是否放入冰箱,關系都不大。但放置超過24小時,存放在常溫下的西瓜,比存放在冰箱中的西瓜(無論是否使用保鮮膜),細菌總數多了百萬倍。建議24小時后的室溫保存的西瓜就不宜食用了。如果西瓜太大,一天吃不完,最好還是選擇放冰箱。家庭冰箱一般東西都比較多,因此,蓋上保鮮膜更保險。

  有的家庭會將冰箱里拿出來的西瓜切除表面再食用,這種方法到底有沒有減少細菌的作用呢,實驗結果表明,出現顯著的差別是在模擬室溫里保存16小時后,切除表面的西瓜明顯比沒有切除表面的西瓜要少100倍。在冰箱冷藏存放時,不管是24小時還是48小時,切除表面的西瓜存放48小時的細菌總數均<10,一方面是因為在0℃-4℃的冰箱里,這種環境可以抑制細菌繁殖速度,另一方面是西瓜切除表面后,把表層的細菌去除了,這樣吃西瓜更安全和衛生。從而說明西瓜在長時間存放以后,切除表面的西瓜肉可以減少細菌數量的作用。

  綜合自人民網-人民健康網、人民網-健康時報、人民網-生命時報、浙江在線

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